Horno para Pizza a Leña o Carbón de Exterior

Catálogo Completo de los Mejores Hornos de Leña y Carbón de 2024

¿Qué es un Horno de Pizza a Leña o Carbón?

Para entender el funcionamiento óptimo del horno de leña y aprovechar al máximo su potencial, resulta esencial familiarizarse con las piezas que lo conforman.

Constan principalmente de cinco componentes clave:

1. Cúpula: Habilita al horno para alcanzar altas temperaturas y mantenerlas constantes durante la cocción de los alimentos. Su diseño facilita el calor envolvente necesario para hornear exquisitamente la pizza.
2. Placa de cocción: Elaborada en material refractario que resiste las elevadas temperaturas y el desgaste. Habitualmente este material es la cordierita que asegura una cocción perfecta, especialmente para la auténtica pizza napolitana.
3. Puerta: Evita la dispersión innecesaria del calor hacia el entorno exterior. Abriendo y cerrándola, se facilita el control preciso de la combustión y la temperatura.
4. Chimenea: Estratégicamente ubicada sobre la cúpula, dirige eficientemente el humo hacia fuera. Así, se asegura de no perturbar a los comensales situados su alrededor.
5. Pirómetro: Es un termómetro, comúnmente posicionado en la pared lateral o sobre la cúpula. Su función es medir con precisión la temperatura del interior de la cámara de cocción.

💡 Dominar tu conocimiento del horno y aprender a utilizar cada elemento, te posibilitará que consigas recetas siempre sorprendentes.

🔥 El aroma de la leña ardiendo, el sonido seductor de la masa cocinándose a fuego lento y el exquisito perfume que emana de la pizza recién salida del horno confiere un atractivo irresistible y fascinante.

¿Por qué Elegir un Horno de Leña o Carbón para tu Pizza Casera?

Aquí te muestro 5 razones:

1. Portátil. La portabilidad es una característica que distingue a estos hornos para uso doméstico. Diseñados para adaptarse a patios traseros, terrazas e incluso excursiones de camping. Con ellos, podrás disfrutar con tu pizza en cualquier entorno al aire libre. Su diseño compacto facilita el transporte para que te lo puedas llevar a cualquier lugar.
2. Experiencia culinaria en el exterior. Mientras cocinas, podrás disfrutar de tu jardín o terraza o donde prefieras al aire libre. Su diseño robusto y resistente permite soportar las condiciones ambientales, facilitando el disfrute de la cocina en el exterior durante todo el año.
3. Versátil. Te permiten cocinar otro tipo de alimentos y de asados como carnes pescado y verduras, Incluso, podrás hornear tu pan, tus focaccias y tus pasteles.
4. Calor envolvente: Uno de los aspectos más distintivos es su capacidad para generar calor envolvente. A diferencia de los convencionales, que suelen cocinar desde abajo, distribuyen el calor de manera uniforme alrededor de la pizza. Este calor envolvente garantiza una cocción equilibrada, con una base crujiente y un queso derretido uniformemente en la parte superior.
5. Adaptabilidad a distintos tipos de combustible. Tanto si prefieres la autenticidad de la leña o la conveniencia del carbón, pueden adaptarse a tus preferencias de combustible. La elección entre leña y carbón no solo influye en el sabor final de la pizza, sino que también añade tu toque personal a tu experiencia pizzera.

Tipos de Hornos de Exterior para Pizza a Leña o Carbón

Existen varios tipos de hornos de pizza de leña o carbón diseñados específicamente para uso doméstico. A continuación, se describen algunos de los tipos más comunes, cada uno con sus propias características y ventajas:

1. Hornos de leña portátiles:
   • Características: Compactos y diseñados para la movilidad. Son ideales para aquellos que desean llevar la experiencia de la pizza a eventos al aire libre o simplemente desean que se pueda mover fácilmente por su jardín.
   • Ventajas: Portabilidad, versatilidad en la ubicación y adecuados para uso en exteriores
   • Ejemplo: horno de pizza Pizzello al aire libre.
2. Hornos de leña de jardín:
   • Características: Diseñados para su instalación en el jardín, terraza o patio trasero. Estos son más grandes que los modelos portátiles. Pueden ser fijos o móviles, pero están destinados a brindar una experiencia de cocina al aire libre.
   • Ventajas: Algunos pueden cocinar varias pizzas a la vez. Su aspecto estético en el jardín es muy elegante y posibilidad de construir espacios personalizados.
   • Ejemplo: Mimiuo horno de leña para el jardín.
3. Hornos de carbón para parrilla:
   • Características: Algunos hornos para pizza están diseñados para funcionar sobre una parrilla en tu BBQ. Estos modelos son económicos y muy manejables.
   • Ventajas: Versatilidad en la cocina, capacidad para aprovechar tus otros utensilios como la barbacoa.
   • Ejemplo: La Hacienda BBQ.

Al elegir un horno de pizza de leña o carbón para uso doméstico, es importante considerar diversos factores. Ten en cuenta el espacio disponible, la movilidad, la cocción y tus preferencias personales en términos de sabor y estilo. Cada tipo tiene sus propias características únicas que pueden adaptarse a diferentes necesidades.

Horno de Leña: ¿Cómo Funciona y Cómo Utilizarlo?

Los nuevos hornos de leña son muy fáciles de utilizar en comparación con los modelos tradicionales. El manejo del fuego se ve enormemente facilitado gracias a su estructura compacta como por los materiales utilizados que logran ofrecer elevadas prestaciones térmicas.

¿Cómo funciona un horno para pizzas?

Al arder la leña o el carbón se genera el calor necesario para alcanzar la temperatura deseada para hornear los alimentos en su interior. Este calor se transmite a los alimentos por estos tres efectos:

• Conducción: Es cuando se cocina directamente en contacto con la superficie ardiente del horno, como ocurre en el caso de la pizza.
• Convección: Debido al aire caliente que se genera en el interior una vez que está encendido, asegurando una cocción uniforme y eficiente.
• Irradiación: Por trasmisión del calor producido el interior de la cámara directamente a los alimentos.

Aunque la tecnología y los materiales han evolucionado, se sigue respetando el modo de horneado de los hornos tradicionales.

¿Cómo hacer una pizza en el horno de leña o carbón?

Los hornos de leña son ideales para la preparación de pizzas exquisitas. La leña, siendo el combustible principal y que aporta una diversidad de sabores a los platos. En cocciones prolongadas, se revela aún más su potencial máximo de transmisión de sabor.

Poner en marcha un horno de leña demanda cierta habilidad manual. Esto es una diferencia con otros, como los de gas o eléctricos, que poseen una simplicidad más intuitiva de encendido. No obstante, los modelos actuales son muy fáciles de utilizar en comparación a los modelos tradicionales de obra.

1. Primer paso: ¿Cómo encender el horno de leña por primera vez?
   • Para entender cómo se calienta el horno, sigue leyendo los siguientes apartados.
   • Además de la elección cuidadosa del tipo de leña, es esencial utilizar piezas pequeñas y secas durante el proceso de encendido. De esta forma, asegurarás un proceso efectivo. Es buena idea también, incluir ramitas más pequeñas para facilitar el prendido del fuego.
   • Enciende el fuego permitiendo que la puerta quede entreabierta para ventilar la cámara de cocción y facilitar la combustión.
   • A medida que la leña comienza a arder, agrega leños más grandes para lograr un fuego más intenso. Este proceso garantiza un encendido efectivo y la creación de las condiciones óptimas para cocinar con el inconfundible sabor del horno de leña.
   • Es recomendable evitar el uso de combustibles químicos, ya que pueden transmitir un sabor desagradable a la pizza que estés cocinando.
2. Segundo paso: ¿Cuánto tiempo hay que precalentar el horno para pizza? (o ¿Cuánto tiempo antes hay que calentar el horno?)
   • Si te preguntas cómo tiene que estar el horno para pizza, la respuesta es caliente y a la temperatura adecuada. Lógicamente, ésta dependerá de lo que vayas a cocinar, del tamaño del horno y del tipo de leña que utilices.
   • Normalmente son suficientes 15 a 30 minutos, dependiendo del volumen del horno. Es importante no poner demasiada leña a la vez para evitar ahogar el fuego. Una vez aprendido, vamos al paso siguiente.
3. Tercer paso: ¿Cómo manejar el horno de leña para pizza?
   • Cuando la leña o el carbón se han encendido se va consumiendo al mismo tiempo. En ese momento, toca añadir más leña para mantenerlo vivo.
   • Ahora es el momento de cerrar la puerta para que alcance la temperatura deseada para hornear la pizza.
4. Cuarto paso: ¿Qué temperatura debe tener un horno para pizza?
   • Para saber qué temperatura debe tener un horno de leña o de carbón es necesario medir la temperatura correctamente. Muchos de ellos ya llevan incorporado un pirómetro para medir la temperatura del aire del interior de la cámara de cocción.
   • Si carece de este pirómetro, será conveniente que te proveas de un termómetro láser. En este caso, es útil apuntar el termómetro hacia la piedra refractaria sobre la que colocarás tu pizza.
   • Una vez hayas alcanzado la temperatura que deseas, es hora de colocar tu pizza o tu otro alimento que desees cocinar.
5. Quinto paso: ¿Cómo manejar el horno para pizza de leña o carbón?
   • Una vez hemos encendido el fuego y hemos conseguido la temperatura ideal, debemos mantenerla. La temperatura que debe alcanzar la placa de cocción es de 400 grados para obtener un resultado de pizzería.
   • Cierra la puerta para mantener la temperatura uniforme. Si desciende, bastará con añadir algún trozo más de leña.
6. Sexto paso: Apagado y enfriado del horno
   • Al concluir la cocción de los alimentos, simplemente cierra la puerta y aguarda a que la combustión finalice, dando paso a la formación de cenizas.
   • Después de aproximadamente una hora, el fuego se extinguirá y se habrá enfriado por completo. En este momento, puedes llevar a cabo la limpieza del horno de leña eliminando los pequeños carbones residuales y la ceniza acumulada. Puedes depositarlos cuidadosamente en un recipiente de metal resistente al calor hasta que estén completamente fríos.

Ventajas que te Proporcionará un Horno para Pizza de Exterior de Leña o Carbón

Son cinco ventajas potentes por las que deberías considerar este método de cocción para tus pizzas favoritas en tu casa:

1) Sabor y aroma únicos.

El carbón vegetal o la leña agregan un sabor y aroma ahumado inigualable a la pizza que no se puede obtener con otros métodos de cocción. El ahumado se infunde en la masa y los ingredientes, lo que resulta en un sabor y aroma que es difícil de superar. Tu pizza tendrá ese delicioso sabor a leña que hará que cada bocado sea una delicia para tus papilas gustativas.

2) Calor intenso y uniforme

La combustión del carbón vegetal o la leña produce una temperatura alta y uniforme en el horno de pizzas, lo que permite cocinar la pizza de manera rápida y uniforme. Además, esta alta temperatura ayuda a cocinar la pizza en un tiempo récord. Por tanto, es ideal para para tus reuniones con tu familia o con tus amistades.

3) Textura crujiente y deliciosa

El uso de carbón vegetal o leña en el horno de pizzas crea una textura crujiente en la masa de la pizza que no se puede lograr con otros métodos de cocción. Esta textura es el resultado de la rápida cocción de la masa, que crea una corteza dorada y crujiente.

4) Experiencia auténtica

Usar carbón vegetal o leña en un horno de pizzas es una técnica tradicional que se ha utilizado durante siglos. en la elaboración de pizzas en Napoli y en toda Italia.

5) Ahorro energético

Es una opción más ecológica, ya que no produce emisiones contaminantes y no depende de la red eléctrica ni del suministro de gas. Además, en comparación con otros, el uso de carbón vegetal o leña es una opción mucho más económica en términos de consumo de energía.

Conclusión

• En este artículo, hemos explorado la manera de utilizar el horno de leña para crear pizzas perfectas, incluso en la comodidad de tu propio jardín.
• Su dominio es crucial, ya que con práctica obtendrás la correcta gestión del aparato.
• La elección del tipo de leña también desempeña un papel fundamental. Cada variedad imparte aromas distintos a los platos y presenta rendimientos diversos en la cocción.
• Disponer de un horno para pizza de leña doméstico te garantizará prestaciones profesionales ya desde tus primeros intentos.