Horno para Pizza de Pellets
⇝ Los hornos que te proporcionan un sabor autentico con la mayor eficiencia
Un Horno para Pizza a Pellets utiliza este tipo de combustible para generar calor. Los pellets son pequeñas piezas cilíndricas comprimidas generadas con materiales naturales de madera o residuos de madera. Son un combustible natural de origen vegetal como lo son la leña o el carbón y son muy eficientes energéticamente.
Descubre los Mejores Hornos para Pizza a Pellets para tu Jardín
Pizzello 4 en 1 de 12″ Horno de Pizza al Aire Libre
Horno para Pizza de Pellet Dante
Mimiuo Horno para Pizza de Pellets y Leña
Horno al Aire Libre Pizzello
Nero Burnhard Horno para Pizzas de Exterior
Vevor Horno de Pizza para Exterior de Pellet
Ooni Fyra 12 Horno para Pizza de Exterior a Pellet
¿Qué son los Pellets?
Los pellets de madera son pequeñas piezas cilíndricas fabricadas de madera seca y prensada. Tienen un diámetro de alrededor de 6-8 mm y una longitud de 10-30 mm. Por ello, son ideales para su uso como combustible en hornos para pizza de exterior o para barbacoas.
La materia prima utilizada para fabricarlos puede ser de diferentes tipos de madera natural sin tratar. 100% libres de resinas y pesticidas y sin añadir ningún tipo de aglutinante. La madera se seca y se tritura en pequeñas partículas antes de ser comprimida a alta presión. Dichas partículas se mantienen unidas por la lignina natural de la madera sin aditivos químicos. Otras tecnologías utilizan serrín secado al horno y que nunca llega a tocar el suelo.
💡 Son una opción de combustible ecológica y sostenible, ya que se producen a partir de materiales renovables y son biodegradables. Además, su combustión produce muy pocas emisiones de gases de efecto invernadero.
¿Cuáles son diferencias entre los hornos de pizza de pellets y los hornos de leña?
| Características | Horno de Pizza de Pellets | Horno de Piza de Leña |
|---|---|---|
| Control de Temperatura | Preciso y fácil de manejar | Menos preciso, más tradicional |
| Eficiencia y Consistencia | Combustión eficiente y consistente | Combustión menos uniforme |
| Residuos y Cenizas | Menos residuos y cenizas | Más residuos y cenizas |
| Humo y Olores | Menos humo y olores | Más humo y olores |
| Sabor Genuino a Leña | Menos tradicional que leña, pero con notas ahumadas y sabor madera | Sabor auténtico y distintivo |
| Experiencia Tradicional | Menos tradicional | Más tradicional y artesanal |
| Versatilidad de Combustible | Pellets necesarios | Leña, algunas permiten carbón |
| Calor Residual | Menos generación de brasas | Genera brasas duraderas |
| Ubicación | Uso externo únicamente | Uso externo únicamente |
Así pues, constituyen un biocombustible ecológico que con su producción se colabora en la limpieza de nuestros bosques y disminuye nuestra dependencia energética. En definitiva, son una alternativa mucho más limpia en comparación con los combustibles fósiles.
A la hora de comprarlos, siempre tienes que elegir los pellets para horno de pizza o barbacoa. Es importante que rechaces los utilizados para calefacción. El motivo es que éstos últimos pueden estar fabricados con maderas recicladas, residuos de aserraderos, astillas, ramas, corteza o madera de desecho. Además, pueden contener restos de pintura o químicos. A parte del riesgo de proporcionar un sabor desagradable a la comida, podrían transferir substancias tóxicas del todo indeseables.
¿Qué Tipos de Pellets hay para Hornos de Pizza?
Existen diferentes tipos de pellets que ofrecen diversas características y sabores a tus alimentos. A continuación, describiré algunos de los tipos de pellets más comunes y adecuados para este propósito:
Pellets de Madera Dura:
Están elaborados principalmente de maderas duras como roble rojo, nogal americano, cerezo o arce. Se suelen ofertar en una combinación de ellos. Una de éstas está compuesta por 50% de haya, 25% de cerezo y 25% de arce. Ofrecen un calor intenso y uniforme, ideal para hornear pizzas a altas temperaturas. Además, imparten sabores ahumados sutiles a los alimentos, agregando un toque distintivo a tus pizzas caseras.
- Haya: suave sabor ahumado. Perfecto para carnes, pescados, repostería y masas de pizza con estos ingredientes.
- Haya y roble con especias: fabricados especialmente para hornos de pizzas. Contienen adicionalmente un 10% de orégano o de albahaca natural que te proporcionarán estos agradables matices especiados a tus pizzas.
- Whiskey Barrel: obtenidos a partir de barriles de whiskey fabricados con roble americano. Proporcionan un aroma fuerte y robusto y un sabor ahumado dulce, 100% natural sin saborizantes artificiales.
- Algunos fabricantes de hornos como Ooni, Burnhard o Ninja producen sus propios pellets con una combinación y proporción de maderas distinta entre ellos. Cada una proporciona su peculiar y particular sabor ahumado intenso.
Pellets de Madera de Frutal
Estos se fabrican a partir de maderas de árboles frutales como manzano, cerezo, peral o albaricoquero. Son populares por su capacidad para agregar sabores frutales y aromas dulces a los alimentos. Son una excelente opción para aquellos que desean probar sabores más complejos en sus pizzas.
- Manzano: otorga un aroma dulce afrutado. Resulta ideal para carne de cerdo, verduras, repostería y para pizzas con estos ingredientes.
- Cerezo: aporta un sabor ahumado dulce y afrutado. Recomendado para carnes, pescado, verduras repostería y para pizzas que contengan alguno de estos toppings.
- Sarmiento: suave sabor ahumado con matices dulces de la vid.
Pellets de Nogal
Los elaborados de nogal o nuez son conocidos por su sabor robusto y distintivo a nuez. Pueden agregar un perfil de sabor profundo y terroso a tus pizzas. Las hace especialmente deliciosas para aquellos que prefieren sabores más audaces. Perfecto para pizzas con carne o butifarra.
Pellets de Mezquite
Estos pellets se fabrican a partir de la madera del árbol de mezquite y son populares en la cocina ahumada. Tienen un sabor fuerte y ahumado que puede complementar bien una variedad de ingredientes de pizza, especialmente carnes y vegetales.
Pellets de Aliso o Alder
Los de aliso son conocidos por su sabor suave y dulce, lo que los hace ideales para aquellos que desean agregar un toque de ahumado sin abrumar los sabores naturales de los ingredientes de la pizza. Son especialmente populares en la cocina de mariscos.
Al elegir pellets para tu horno de pizza doméstico, es importante considerar tus preferencias de sabor. Experimentar con diferentes tipos te permitirá descubrir qué sabores complementan mejor tus recetas de pizza y te brindan una experiencia culinaria única y deliciosa.
¿Qué da más Calor, la Leña o los Pellets?
La leñas es el combustible tradicional de los hornos de pizza de estilo napolitano. Los pellets aportan la ventaja de una mayor facilidad para el almacenamiento y una menor generación de cenizas y humo.
En la siguiente tabla muestro cuál es la leña con más poder calorífico comparado con los pellets. El valor exacto dependerá del tipo de la madera y también de la composición de los pellets. No obstante, se puede resumir que un kilo de leña seca proporciona unos 5,4 kWh que equivale a 4.646 Kcal. Los pellets, por su parte, al ser un derivado de la madera, tendrá un poder calorífico semejante a la leña.
Efectivamente, compruébalo en esta tabla:
Tabla de Poder Calorífico de 1 kg de Leña
| Tipo de Madera | Poder Calorífico (kWh) | Poder Calorífico (kcal/kg) |
|---|---|---|
| Encina | 5,28 kWh | 4.548 kcal/kg |
| Roble | 5,37 kWh | 4.619 kcal/kg |
| Olivo | 5,44 kWh | 4.678 kcal/kg |
| Astillas de Pino | 5,29 kWh | 4.557 kcal/kg |
| Briquetas | 5,46 kWh | 4.700 kcal/kg |
| Pellets | 5,34 kWh | 4.593 kcal/kg |
Aquí te lo muestro de una manera más visual:
¿Cómo se Enciende un Horno de Pizza a Pellets?
Son más fáciles de encender y mantener que los de leña. Solo necesitan cargarlos y ajustar la temperatura.
Una vez tengas los pellets preparados y la parrilla a mano, el proceso para cocinar es muy sencillo:
- Para comenzar a crear llamas, es práctico utilizar encendedores de madera o un soplete de cocina.
- Cuando veas las llamas, añade una buena cantidad de pellets en su compartimiento.
- En pocos unos minutos comenzarán a quemarse y a desprender un agradable olor a madera ahumada.
- Cierra la tapa de la puerta para mantener el calor dentro del horno y espera hasta alcanzar la temperatura de precalentamiento.
💡 Mientras tanto, puedes preparar tu pizza con los toppings que más te gusten.
- Una vez conseguida la temperatura idónea, es la señal para que comiences a cocinar.
- Con la ayuda de una pala, introduce la pizza y voltéala cada medio minuto para evitar que se queme de un lado y lograr un tostado uniforme.
- Añade más pellets a medida de que se vayan consumiendo.
4 Ventajas Destacadas de los Hornos de Exterior de Pellets:
1) Mayor eficiencia
Son altamente eficientes en su combustión. Poseen un alto contenido de energía y su combustión produce muy poca ceniza y humo. Esto se traduce en un menor costo de energía y mayor limpieza. Aquí te comparto un gráfico comparativo de la eficiencia de los pellets comparado con el gas y el carbón.
- Los pellets de madera tienen una eficiencia energética que puede alcanzar hasta el 90%. Fuente: U.S. Department of Energy – Biomass Pellet Heating Systems.
- Los hornos de gas son eficientes y ofrecen un calentamiento rápido, con eficiencias que generalmente oscilan entre el 75% y el 85%. Fuente: Natural Gas Efficiency – U.S. Environmental Protection Agency.
- Los hornos de leña tradicionales tienen una eficiencia más baja en comparación con pellets y gas, y que puede estar en torno al 60-70%. Fuente: Wood Burning Efficiency – Energy.gov.
2) Fácil de usar
Son muy fáciles de usar. Solo necesitan cargarlos en el contenedor y encender el horno. Son mucho más manejables que la leña o el carbón y necesitan una menor monitorización.
Otra ventaja es que ocupan mucho menos espacio, para los hornos de pizza, van con bolsas de 1 Kg hasta sacos de 10 kg. Simplemente debes evitar que la humedad los estropee. Con guardar el saco dentro de un cubo de plástico en un ambiente razonablemente seco es suficiente.
3) Menor impacto ambiental
Son un combustible renovable y sostenible. Además, producen menos emisiones de CO2 y de otros gases contaminantes a diferencia de los combustibles fósiles. Incluso es más sostenible que otro combustible de origen natural como es el caso del carbón vegetal. Todo ello es muy positivo porque ayuda a reducir el impacto ambiental.
Datos sobre el Impacto Ambiental (emisiones de CO2 en kg por GJ de energía producida) son los que te comparto a continuación. Puedes también consultar las fuentes de donde he obtenido estos datos.
- Pellets de Madera: 18 kg CO2/GJ. Fuente: Bioenergy Europe
- Gas Natural: 50 kg CO2/GJ. Fuente: U.S. Environmental Protection Agency
- Carbón Vegetal: 35 kg CO2/GJ (una estimación común basada en la literatura disponible). Fuente: Food and Agriculture Organization (FAO)
4) Menor costo a largo plazo
Aunque el costo inicial de un horno de pizza de pellets puede ser más alto que el de un horno convencional, a largo plazo, el costo de la operación es menor. El precio de los pellets es más barato que la mayoría de los combustibles convencionales. Esto se traducirá en un ahorro significativo en tu factura global de energía.
En resumen, los hornos para pizza de exterior que utilizan pellets de madera como combustible son una opción inteligente para cualquier hogar. Con su alta eficiencia, menor impacto ambiental y facilidad de uso, los hornos de pizza alimentados por pellets, ofrecen una serie de ventajas. Por tanto, son una opción atractiva para cualquier persona que busque una alternativa más eficiente y ecológica a los hornos convencionales.
